|
|
Preisoep Met Cantharellen, Saffraan En Truffel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-60 g boter
-1 el olijfolie
-1 grote aardappel (geschild en in kleine stukjes)
-2 preien (wit en groen in ringetjes)
-1 ui fijngesnipperd
-1 envelopje saffraan
-1 dl droge witte wijn
-1 l kippebouillon
-1/2 dl verse room
-50 g bospaddestoelen
-truffelsnippers (facultatief!)
-truffelolie
-peper en zout
Voorbereiding:
-week de saffraanblaadjes in de bouillon
Bereidingswijze:
-verwarm de helft van de boter en fruit de prei, ui en aardappelstukjes licht aan, en roerbak 5 min op laag vuur
-giet de wijn erbij en laat verdampen
-voeg de saffraanboullion erbij en roer om
-breng aan de kook
-kruid bij met peper en zout en deksel op de pan
-15 min zachtjes koken
-borstel de paddestoelen schoon en bak ze in de overige boter op hevig vuur kort aan
-kruiden met peper en zout en laten uitlekken op keukenpapier
-mix de soep fijn en voeg de room er dan bij
|
|
|